كولومبيا - لابلاتا

في قلب جبال هويلا بكولومبيا، يزرع محصول "لابلاتا" في مزارع صغيرة على ارتفاعات تتراوح بين 1800 إلى 2200 متر فوق مستوى سطح البحر. يتم حصاد الكرز الناضج من المزارعين أصحاب المزارع الصغيرة في مناطق متنوعة مثل أسيفيدو، وسانتا ماريا، وإنزا، مما ينسج قصة فريدة من نوعها من النكهة والجودة.


تتم معالجة القهوة بعناية، وغسلها، وفصلها، ثم تركها لتتخمر لمدة 24 إلى 36 ساعة في خزانات كبيرة. بعد ذلك، يتم تجفيفه على أسرة مرتفعة لتقليل مستوى الرطوبة بسرعة، مما يساعد على الحفاظ على النكهات الغنية. ثم تنتقل بعد ذلك إلى مرحلة التجفيف الثانية في المجففات العمودية، حيث تتم مراقبة درجة الحرارة عن كثب لضمان التجفيف الأمثل عند درجة حرارة 34 درجة مئوية، مع الاحتفاظ بالنكهات الفريدة للمعالجة الطبيعية في كل حبة.