بنما شيفاز لوت 2701

يحتل لوت 2701‘ مكانةً خاصة لدى شيفاز؛ بفضل طابعها الاستثنائي والرحلة الفريدة التي مرت بها. فبعد الحصاد، تُرِكت كرزات القهوة لتتأكسد لمدة 48 ساعة داخل أكياس التجميع، ممّا أطلق مرحلة تحوّلٍ دقيقة. بعد ذلك، غُمِرت الحبوب في مياه عذبة لمدة 72 ساعة لتبدأ عملية تخمير بطيئة ومحكومة بدقة عقب إزالة القشور. وفور الانتهاء من غسلها، وُضِعت الحبوب بغلافها (البارشمنت) على أسرّة التجفيف السفلية لبدء عملية تجفيف تدريجية حتى وصلت نسبة الرطوبة فيها إلى 40%. ومن هناك، نُقِلت إلى ’الغرفة المظلمة‘ الخاصة بهم لتستكمل مرحلة التجفيف النهائية تحت ظروف بيئية مستقرة، وصولاً إلى مستوى الرطوبة المثالي.